जानिए कच्चे आम का आचार बनाने का आसान तरीका
कच्चा आम हो या पका आम, दोनों ही बाजार में समान रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन आमतौर पर पके आम तो सभी खाते हैं, इसलिए कच्चे आम से लोग कभी दाल, चटनी तो कभी अचार बनाते हैं।
कच्चे आम का अचार बनाने की विधि-
सामग्री:-
दो किलो कच्चा आम, एक किलो चीनी, बराबर मात्रा में चूने का पानी, बराबर मात्रा में नमक, 10-12 अदरक के टुकड़े, 6-7 सूखी मिर्च, 3-4 कली लहसुन और आधा कप सिरका।
प्रक्रिया:-
सबसे पहले आम को लंबाई में आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। फिर भी नीबू के गोलों को तीन घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. फिर पानी को फिर से नमक के पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। - अब आम से नमक का पानी अच्छी तरह निकाल लें. एक बर्तन में आम और चीनी को एक साथ मिलाकर एक घंटे के लिए रख दें। - जब चीनी पिघल जाए तो बर्तन को गैस पर रख कर हल्का कर लें. इसे एक-एक करके सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह उबाल लें। 3-4 घंटे के बाद आंच को फिर से कम कर दें और इसे बोतल में भर कर रख लें। अचार को कभी-कभार ही धूप में रखा जाए तो अच्छा रहता है।
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